বাঙালির সন্ধ্যায় চায়ে সঙ্গে ‘টা’ দরকার। অতীতে চা বিস্কুটের প্রচলন থাকলেও এখন বিস্কুটের জায়গা নিয়েছে অন্য খাবার। ভাজাভুজি থেকে শুরু করে একাধিক ফ্যান্সি খাবার এখন সন্ধ্যায় বাঙালির সঙ্গী। আজকে সেই রকমই একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। বৃষ্টির দিনে সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে খেতে পারেন ক্রিসপি ভেজ চিজ় বল (Veg Cheese Balls)। জমে যাবে ব্যাপারটা।
ভেজ চিজ় বল বা ক্রিসপি ভেজ চিজ় বলের অন্যতম গুণ হচ্ছে এর বাইরে ক্রিসপি, ভেতরে চিজ় আর নানা ধরনের সবজিতে ঠাসা। এটা যেমন স্বাদও দেয়, তেমনই এটা পেটও ভরায়। সব বয়সির প্রিয় খাবার এটা।
বাড়িতে থাকা উপকরণ দিয়েই বানানো যায় এই রেসিপি। আর চাইলে তা ডিপ ফ্রাই না করে বেক বা এয়ার ফ্রাইও করা যায়। চলুন দেখে নেওয়া যায়-
Table of Contents
কী ভাবে বানাবেন ক্রিসপি Veg Cheese Balls?
ফিলিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় জিনিস:
- ১ কাপ সেদ্ধ করে কাটা আলু
- হাফ কাপ গ্রেট করা চিজ (প্রসেসড বা মোজারেলা)
- হাফ কাপ কুচানো গাজর
- হাফ কাপ কুচানো ক্যাপসিকাম
- হাফ কাপ সেদ্ধ মিষ্টি ভুট্টা
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- হাফ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- হাফ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
- হাফ চা চামচ মিক্সড হার্বস
- স্বাদমতো নুন
মাত্র ১৫০ টাকায় ৩ জন পেট ভরে খান, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পনির টিক্কা পিৎজ়া
বাইন্ডিং ও কোটিংয়ের জন্য:
- ২ টেবল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ২ টেবল চামচ ময়দা
- প্রয়োজনমতো জল
- ব্রেড ক্রাম্বস কোটিংয়ের জন্য
- ডিপ ফ্রাই করার জন্য তেল
ক্রিসপি ভেজ চিজ় বল বানানোর পদ্ধতি
প্রথম ধাপ: ফিলিং তৈরি
- একটি বড় বাটিতে সেদ্ধ আলু, গ্রেট করা চিজ, কুচনো সবজি, আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, হার্বস এবং লবণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
- মিশ্রণটি যাতে হাতে না লাগে বা আলাদা হয়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন
দ্বিতীয় ধাপ: বল তৈরি
- এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল আকারে গড়ে নিন। প্রত্যেকটা বল যেন মসৃণ ও শক্ত হয় তা নিশ্চিত করুন
- এরপর ফ্রিজে রেখে দিন ১০-১৫ মিনিট। এরপর দেখবেন বলগুলো শক্ত হয়ে যাবে এবং ফ্রাই করার সময় ভাঙবে না
বাড়িতেই এ বার রেস্টুরেন্টের স্বাদ, বানিয়ে ফেলুন রেড সস পাস্তা
তৃতীয় ধাপ: স্লারি তৈরি
একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা এবং পরিমাণমতো জল মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। এই পেস্টটি না বেশি পাতলা, না বেশি ঘন হওয়া উচিত। অর্থাৎ, মাঝামাঝি হবে। এক্ষেত্রে জলের ব্যবহারটা সাবধানে করতে হবে। একবারে বেশি জল দেবেন না, আবার কম জলও দেবেন না।
চতুর্থ ধাপ: বল কোটিং
প্রতিটি বল স্লারিতে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বসে গড়িয়ে নিন। চাইলে আবার স্লারি ও ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে কোট করে নিতে পারেন — এতে বলগুলো আরও ক্রিসপি হবে।
পঞ্চম ধাপ: ডিপ ফ্রাই
একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে বলগুলো একে একে ছেড়ে দিন। চারপাশে সোনালি রং ধরলে তুলে নিন এবং টিস্যু পেপারে রেখে দিন। এতে বলের উপর থাকা আলগা তেলগুলো চলে যাবে।
এটাকে কী ভাবে স্বাস্থ্যকর বানাতে পারেন?
যারা তেল এড়িয়ে চলতে চান, তারা এই বলগুলো এয়ার ফ্রায়ার বা ওভেনে বেক করতে পারেন।
- বেক করতে হলে ১৮০°C তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে ১৫–১৮ মিনিট বেক করুন
- এয়ার ফ্রায়ারে দিতে হলে মাঝখানে উল্টে দিন যাতে সব দিক সমানভাবে রান্না হয়
রেসিপি নিয়ে কিছু টিপস:
- চিজ়ের পরিবর্তে চাইলে গ্রেট করা পনির ব্যবহার করা যেতে পারে
- সবজিগুলো হালকা সেদ্ধ করে নিতে পারেন যাতে বেশি ক্রানচি না হয়
- ফ্রিজে রাখার সময় বলগুলো ফ্রিজে না রেখে ডিপ ফ্রিজে রাখলে আরও ভালো হয়
- চিলি ফ্লেক্স বা কাঁচা লঙ্কা বাড়িয়ে ঝাল বাড়ানো যায়, সেটা করলে চায়ের সঙ্গে স্বাদ খুব একটা ভালো হবে না
লাগবে ঠিক ৫০ মিনিট, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন লিওনেল মেসির পছন্দের খাবার
চিজ় বল খেলে কী কী লাভ হবে?
- আলু: শক্তি বাড়ায়, কার্বোহাইড্রেটের উৎস
- চিজ়: প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ
- মিষ্টি ভুট্টা ও গাজর: ফাইবার ও ভিটামিনে পরিপূর্ণ
- আদা-রসুন: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
মনে রাখবেন, অতিরিক্ত তেলে ভাজা খাবার নিয়মিত খাওয়া উচিত নয়।
ক্রিসপি ভেজ চিজ় বল বানাতে কত খরচ হবে?
এই রেসিপি থেকে ১২–১৫টি Veg Cheese Balls তৈরি হয়। মোট খরচ ১৫০–২০০ টকা। পুরোটাই নির্ভর করবে আপনি কত দামি চিজ় বা তেল ব্যবহার করছেন তার উপরে। রেস্তোরাঁয় গেলে প্রতি পিসের জন্য ২০–৩০ টাকা দিতে হতে পারে।
Veg Cheese Balls শুধু একটি রেসিপি নয়, এটি একটি পারফেক্ট বিকেলের সঙ্গী। আপনি যদি খেতে ভালোবাসেন এবং একইসঙ্গে পুষ্টিও চান, তাহলে এটি হতে পারে আপনার নতুন প্রিয় স্ন্যাকস।
তথ্যসূত্র
NDTV Food – Veg Cheese Balls Recipe
Archana’s Kitchen – Party Snacks
FoodFusion – Healthy Fried Snacks