বানিয়ে ফেলুন Masala Egg Curry, 20 মিনিটে হেলদি ডিমকে বানান টেস্টি

সস্তায় যেই খাবার সবচেয়ে বেশি প্রোটিন দেয় সেটা হলো ডিম। সেদ্ধ থেকে শুরু করে ভাজা, একাধিকভাবে ডিম খাওয়া যায়। কম খরচে খাবার হিসেবে ডিমের ঝোলের বিকল্প নেই। তবে টানা ডিমে ঝোল খেতেও বিরক্ত লাগে। আজকের এই প্রতিবেদনে জেনে নিন ডিমের এক নতুন পদ, যার নাম Masala Egg Curry. এতে থাকবে ডিমের প্রোটিন ও মশলার স্বাদ।

এই রেসিপিটি তৈরির জন্য প্রতিবেদনটিকে দুটি প্রধান ভাগে ভাগ করা হয়েছে: ডিম ম্যারিনেট করা এবং গ্রেভি তৈরি করা। এতে আপনি সহজেই রান্না করতে পারবেন।

Masala Egg Curry তৈরি করতে কী কী লাগবে?

ডিম ম্যারিনেট করার জন্য

• ৫টা সেদ্ধ ডিম: বড় সাইজের ডিম নিন। সেদ্ধ করে ছাড়িয়ে রাখুন।
• হাফ চা চামচ নুন
• লাল লঙ্কার গুঁড়ো হাফ চা চামচ
• হলুদ হাফ চামচ

গ্রেভি তৈরির জন্য

• তেল ২ টেবল চামচ: যেকোনও রান্নার তেল ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন – সর্ষের তেল বা সাদা তেল
• জিরা হাফ চামচ
• শুকনো লঙ্কা ২টো
• পেঁয়াজ ১টা কুচো করে কাটা: পেঁয়াজ গ্রেভির বেস তৈরি করে। এটিকে সোনালি ও স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিলে গ্রেভি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং ঘন টেক্সচার পায়
• আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ করে
• লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• শুকনো মেথি হাফ চা চামচ
• হলুদ হাফ চা চামচ
• টম্যাটো ১ কাপ, কুচো করে কাটা
• নুন ১ চা চামচ
• সবুজ লঙ্কা ২-৩টে
• জল ১ কাপ
• গরম মশলা হাফ চা চামচ
• ভাজা জিরা হাফ চা চামচ: রান্নার একেবারে শেষে ভাজা জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দেওয়া হয়, যা একটি চমৎকার সুগন্ধ (Masala Egg Curry)

Masala Egg Curry Recipe

• ডিম সেদ্ধ করা এবং খোসা ছাড়ানো: ডিম হাফ বয়েল করবেন না। পুরো সেদ্ধ করুন। এর পর সেগুলিকে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন, এর পর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

Eggs and Weight Loss: 3 গুণ, যাতে ডিম হয়ে উঠেছে ওজন কমানোর সুপার ফুড

• খোসা ছাড়ানো সেদ্ধ ডিমগুলোকে একটি কাঁটা চামচ ব্যবহার করে আলতো করে ফুটো করে নিন। এই ধাপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি ডিমের ভেতরে মশলা প্রবেশ করতে সাহায্য করে। যদি ডিম ফুটো না করা হয়, তাহলে ডিমের বাইরের আবরণই কেবল মশলাদার হবে, কিন্তু ভেতরের অংশটি স্বাদহীন থেকে যাবে। আলতোভাবে ফুটো করা উচিত যাতে ডিম ভেঙে না যায়।
• ফুটো করা সেদ্ধ ডিমগুলোকে একটি পাত্রে রাখুন। এরপর এরসঙ্গে কিছুটা নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এর পর ডিমের গায়ে মশলাগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
• এই ম্যারিনেশনের ফলে ডিমের স্বাদ অনেক গুণ বেড়ে যায় এবং ভাজার সময় ডিমের বাইরে একটি সুন্দর সোনালি রং আসে।

• একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে ২ টেবল চামচ রান্নার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা ডিমগুলো সাবধানে প্যানে দিয়ে দিন। ডিমগুলোকে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রতিটি দিক ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজুন যাতে সবদিক সমানভাবে ভাজা হয়। ডিম ভাজার ফলে ডিমের টেক্সচার আরও ভালো হয় এবং একটি সুন্দর ভাজা গন্ধ যোগ হয়। ভাজা হয়ে গেলে ডিমগুলোকে প্যান থেকে তুলে একপাশে সরিয়ে রাখুন (Masala Egg Curry)।
• ডিম ভাজার পর, একই ফ্রাইংপ্যানে অবশিষ্ট তেল নিন। সেখানে হাফ চা চামচ গোটা জিরা এবং ২ পিস শুকনো লাল লঙ্কা দিন। জিরা হালকা সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গোটা জিরা এবং শুকনো লঙ্কার সুগন্ধ বের হলে বুঝতে হবে ফোড়ন প্রস্তুত।
• ফোড়ন তৈরি হওয়ার পর, প্যানে ১ কাপ কুচি করা পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজগুলো স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ বা হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজার ফলে তার কাঁচা গন্ধ চলে যায় এবং একটি মিষ্টি স্বাদ যোগ হয়, যা গ্রেভির স্বাদকে উন্নত করে।

Veg Cheese Balls দিয়ে জমে উঠুক সন্ধ্যার চা, বানাতে লাগবে ঠিক 17 মিনিট, জেনে নিন রেসিপি

• পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে, প্যানে ১ চা চামচ আদা বাটা এবং ১ চা চামচ রসুন বাটা দিন। এরপর এর সঙ্গে ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য জল দিন।
• এই মিশ্রণটি ৫ মিনিট ধরে কষাতে থাকুন।
• মশলা কষানো হয়ে গেলে, ১ কাপ কুচি করা টমেটো যোগ করুন। টমেটো যোগ করার পর আরও ৫ মিনিট ধরে কষাতে থাকুন। টমেটো গলে গিয়ে মশলার সঙ্গে মিশে গেলে গ্রেভি আরও ঘন এবং মসৃণ হবে।
• টমেটো ভালোভাবে কষানো হলে, আপনার স্বাদমতো ১ চা চামচ নুন দিন। এর পর সেটাকে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন কম আঁচে।
• ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে প্যানে ২-৩ পিস কাঁচা লঙ্কা, ১ কাপ জল, হাফ চা চামচ গরম মশলা এবং হাফ চা চামচ শুকনো মেথি দিন। সব উপকরণ দ্রুত ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। যতক্ষণ না কারি থেকে তেল আলাদা হয়ে যাচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত কষাতে থাকুন (Masala Egg Curry)।
• তেল আলাদা হয়ে গেলে, ভেজে রাখা সেদ্ধ ডিমগুলো কারির মধ্যে যোগ করুন। এরপর হাফ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন এবং দ্রুত ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তবে ডিম দেওয়ার পর সেটাকে খুব বেশি সময় ধরে নাড়াচাড়া করবেন না। এতে ডিমগুলো নষ্ট হতে পারে।
• নামানোর আগে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।

---

Unknown Story-কে ফেসবুক ও ইন্সটাগ্রামে ফলো করুন

---

FAQ