বাড়িতেই এ বার রেস্টুরেন্টের স্বাদ, বানিয়ে ফেলুন রেড সস পাস্তা

বাঙালির চাউমিন প্রেমে অনেকদিন আগেই থাবা বসিয়েছে রেড সস পাস্তা। ইতিলিয়ান এই খাবারকে বাঙালি আবার নিজের মতো করে তৈরি করেছে। ঠিক যে ভাবে চাইনিজ খাবারে ভারতীয় ছোঁয়া লেগে সেটা ইন্দো চাইনিজ হয়েছে। এই পাস্তা প্রেমের জন্য এখন স্কুল-অফিসের টিফিন থেকে শুরু করে সন্ধ্যের খাবার, সবেতেই জায়গা করে নিয়েছে পাস্তা।

হিসেব বলছে ইতালিতেকে প্রায় ৬০০ রকমের পাস্তা হয়। তবে বাঙালি বাড়িতে দুই থেকে তিন রকমের পাস্তাই চলে। সেই রকমই এক প্রকারের পাস্তা হলো রেড সস পাস্তা। রেস্তোরাঁয় এই পাস্তায় চাহিদা অনেক বেশি। এর ট্যাঙ্গি স্বাদ, মশলাদার টেক্সচার আর চিজি ফ্লেভার এক কথায় দুর্দান্ত! শিখে নিন বাড়িতে কী ভাবে বানাবেন এই রেড সস পাস্তা-

রেড সস পাস্তা কেন এত জনপ্রিয়?

রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেতে গেলে মেনুতে লাল সস পাস্তা প্রায়ই থাকে। কারণ —

টম্যাটোর টক-মিষ্টি ফ্লেভার সহজে সবার পছন্দ হয়
তুলনামূলকভাবে হোয়াইট সস পাস্তার চেয়ে হালকা
ঘরোয়া কুকিংয়ে উপকরণ সহজলভ্য
বাচ্চা থেকে বড়, সবারই পছন্দের!

লাগবে ঠিক ৫০ মিনিট, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন লিওনেল মেসির পছন্দের খাবার

রেড সস পাস্তা বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে? (Red Sauce Pasta)

১ কাপ পাস্তা (পেননে বা ফুসিলি, আপনার পছন্দ)
২টি বড় টম্যাটো (ছাড়িয়ে পিউরি করে নিন)
১টি মাঝারি পেঁয়াজ (সুন্দর করে কুচি)
৩–৪ কোয়া রসুন (কুচি)
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল বা মাখন
১/২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
১/২ চা চামচ মিক্সড ইটালিয়ান হার্বস (না থাকলে অরিগানো)
স্বাদমতো নুন
১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১ টেবল চামচ টমেটো কেচাপ (ঐচ্ছিক)
২ টেবল চামচ গ্রেটেড চিজ (মজারেলা বা প্রসেসড)
কিছু ফ্রেশ তুলসী পাতা বা ধনে পাতা সাজানোর জন্য

পাস্তা রান্নার আগে টিপস

সবসময় বড় পাত্রে পাস্তা ফুটাবেন যাতে ভালো করে সিদ্ধ হয়
জল ফুটে উঠলে নুন দিন — এতে পাস্তার মধ্যে ফ্লেভার থাকবে
সেদ্ধ হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে জল ঝরিয়ে নিন, নাহলে অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে গলে যাবে
চাইলে একটু অলিভ অয়েল মিশিয়ে রাখতে পারেন, এতে পাস্তা একে অপরের সাথে লেগে যাবে না

দোকানে দাম ২৩০ টাকা কেজি, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মিষ্টি দই

রেড সস পাস্তা রান্নার পদ্ধতি

ধাপে ধাপে রান্নার নিয়ম

পাস্তা ফুটিয়ে নিন

প্রথমে বড় এক পাত্রে পর্যাপ্ত জল গরম করুন
জল ফুটে উঠলে প্রয়োজনমতো নুন দিন
পাস্তা ঢেলে দিন আর মাঝেমধ্যে নাড়ুন যাতে না লেগে যায়
পাস্তা সেদ্ধ হতে ৮–১০ মিনিট সময় লাগে
সেদ্ধ হলে জল ছেঁকে ঠাণ্ডা জলে একবার ধুয়ে রাখুন

সস তৈরি

কড়াইতে ১ টেবল চামচ অলিভ অয়েল বা মাখন গরম করুন
কুচি করা রসুন দিন আর হালকা ভাজুন — দারুণ সুগন্ধ বেরোবে
এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। সোনালী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
ছাড়ানো টমেটো পিউরি ঢেলে দিন। ৬–৭ মিনিট ভালোভাবে নাড়ুন
কাঁচা গন্ধ চলে গেলে চিলি ফ্লেক্স, হার্বস, লবণ, গোলমরিচ আর কেচাপ (যদি ব্যবহার করেন) মিশিয়ে দিন

zoshua colah 0QhyO1giNgA unsplash