বাঙালির চাউমিন প্রেমে অনেকদিন আগেই থাবা বসিয়েছে Red Sauce Pasta। ইতিলিয়ান এই খাবারকে বাঙালি আবার নিজের মতো করে তৈরি করেছে। ঠিক যে ভাবে চাইনিজ খাবারে ভারতীয় ছোঁয়া লেগে সেটা ইন্দো চাইনিজ হয়েছে। এই পাস্তা প্রেমের জন্য এখন স্কুল-অফিসের টিফিন থেকে শুরু করে সন্ধ্যের খাবার, সবেতেই জায়গা করে নিয়েছে পাস্তা।
হিসেব বলছে ইতালিতেকে প্রায় ৬০০ রকমের পাস্তা হয়। তবে বাঙালি বাড়িতে দুই থেকে তিন রকমের পাস্তাই চলে। সেই রকমই এক প্রকারের পাস্তা হলো রেড সস পাস্তা। রেস্তোরাঁয় এই পাস্তায় চাহিদা অনেক বেশি। এর ট্যাঙ্গি স্বাদ, মশলাদার টেক্সচার আর চিজি ফ্লেভার এক কথায় দুর্দান্ত! শিখে নিন বাড়িতে কী ভাবে বানাবেন Red Sauce Pasta-
Table of Contents
রেড সস পাস্তা কেন এত জনপ্রিয়?
রেস্তোরাঁ বা ক্যাফেতে গেলে মেনুতে Red Sauce Pasta প্রায়ই থাকে। কারণ —
- টম্যাটোর টক-মিষ্টি ফ্লেভার সহজে সবার পছন্দ হয়
- তুলনামূলকভাবে হোয়াইট সস পাস্তার চেয়ে হালকা
- ঘরোয়া কুকিংয়ে উপকরণ সহজলভ্য
- বাচ্চা থেকে বড়, সবারই পছন্দের!
লাগবে ঠিক ৫০ মিনিট, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন লিওনেল মেসির পছন্দের খাবার
Red Sauce Pasta বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে?
- ১ কাপ পাস্তা (পেননে বা ফুসিলি, আপনার পছন্দ)
- ২টি বড় টম্যাটো (ছাড়িয়ে পিউরি করে নিন)
- ১টি মাঝারি পেঁয়াজ (সুন্দর করে কুচি)
- ৩–৪ কোয়া রসুন (কুচি)
- ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল বা মাখন
- ১/২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
- ১/২ চা চামচ মিক্সড ইটালিয়ান হার্বস (না থাকলে অরিগানো)
- স্বাদমতো নুন
- ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১ টেবল চামচ টমেটো কেচাপ (ঐচ্ছিক)
- ২ টেবল চামচ গ্রেটেড চিজ (মজারেলা বা প্রসেসড)
- কিছু ফ্রেশ তুলসী পাতা বা ধনে পাতা সাজানোর জন্য
পাস্তা রান্নার আগে টিপস
- সবসময় বড় পাত্রে পাস্তা ফুটাবেন যাতে ভালো করে সিদ্ধ হয়
- জল ফুটে উঠলে নুন দিন — এতে পাস্তার মধ্যে ফ্লেভার থাকবে
- সেদ্ধ হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে জল ঝরিয়ে নিন, নাহলে অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে গলে যাবে
- চাইলে একটু অলিভ অয়েল মিশিয়ে রাখতে পারেন, এতে পাস্তা একে অপরের সাথে লেগে যাবে না
দোকানে দাম ২৩০ টাকা কেজি, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মিষ্টি দই
Red Sauce Pasta Recipe
ধাপে ধাপে রান্নার নিয়ম
পাস্তা ফুটিয়ে নিন
- প্রথমে বড় এক পাত্রে পর্যাপ্ত জল গরম করুন
- জল ফুটে উঠলে প্রয়োজনমতো নুন দিন
- পাস্তা ঢেলে দিন আর মাঝেমধ্যে নাড়ুন যাতে না লেগে যায়
- পাস্তা সেদ্ধ হতে ৮–১০ মিনিট সময় লাগে
- সেদ্ধ হলে জল ছেঁকে ঠাণ্ডা জলে একবার ধুয়ে রাখুন
সস তৈরি
- কড়াইতে ১ টেবল চামচ অলিভ অয়েল বা মাখন গরম করুন
- কুচি করা রসুন দিন আর হালকা ভাজুন — দারুণ সুগন্ধ বেরোবে
- এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। সোনালী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
- ছাড়ানো টমেটো পিউরি ঢেলে দিন। ৬–৭ মিনিট ভালোভাবে নাড়ুন
- কাঁচা গন্ধ চলে গেলে চিলি ফ্লেক্স, হার্বস, লবণ, গোলমরিচ আর কেচাপ (যদি ব্যবহার করেন) মিশিয়ে দিন
পাস্তা মিশিয়ে নিন
- সস যখন ভালোভাবে রান্না হয়ে যাবে, সিদ্ধ পাস্তা ঢেলে দিন
- ভালোভাবে টস করে নিন যাতে সব পাস্তার সঙ্গে সস মিশে যায়
- ২–৩ মিনিট ঢেকে রান্না করুন — পাস্তা সসের স্বাদ শুষে নেবে
চিজ়ি টুইস্ট
- গ্যাস অফ করার ঠিক আগে গ্রেট করা চিজ ছড়িয়ে দিন
- হালকা গলে গেলেই নামিয়ে ফেলুন
- উপরে তাজা তুলসী পাতা বা ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন
রেড সস পাস্তা পরিবেশন করার স্টাইল
- গরম গরম পরিবেশন করবেন — পাস্তা ঠাণ্ডা হলে ফ্লেভার মাটি
- সঙ্গে গার্লিক ব্রেড বা ব্রাউন ব্রেড পরিবেশন করলে একদম রেস্টুরেন্ট ফিল আসবে
- চাইলে পাস্তার উপরে একটু বেশি চিজ় ছড়িয়ে বেক করে নিতে পারেন — একেবারে চিজ পুল!
- ফ্রেশ সালাড ও সফট ড্রিংকস দিয়ে পুরো মিল কমপ্লিট
ভাজাভুজিকে না বলুন, সন্ধ্যার খাবারে ছোট্ট বদল এনে থাকুন ফিট
রেড সস পাস্তার হেলদি টুইস্ট
আপনি চাইলে কিছু হেলদি উপায়ে এই রেসিপি মডিফাই করতে পারেন:
- টমেটো সসে গাজর, ক্যাপসিকাম, মাশরুম বা ব্রকলি মিশিয়ে দিন
- হোয়েল হুইট পাস্তা ব্যবহার করুন
- কম চিজ় দিয়ে ফ্রেশ হার্বস বেশি ব্যবহার করুন
কেন এই রেসিপি পারফেক্ট?
- সহজ উপকরণ — সবই প্রায় হাতের কাছে থাকে
- রান্নার সময় কম — ২০–২৫ মিনিটেই হয়ে যাবে
- চিজ়ি ফ্লেভার আর ট্যাঙ্গি টেস্ট একসঙ্গে
- বাচ্চা থেকে বড় — সবার পছন্দ
- পারফেক্ট উইকএন্ড ট্রিট
বাড়িতেই রেস্টুরেন্টের স্বাদ
- অনেকেই ভাবেন, পাস্তা মানেই বিদেশি খাবার আর বাড়িতে হবে না
- আসলে রেড সস পাস্তা এতই সহজ যে একবার রাঁধলে আপনার পরিবার বারবার চাইবে
- সঙ্গে গার্লিক ব্রেড বা ফ্রাইড চিকেন নাগেটস হলে তো কথাই নেই
কিছু প্রয়োজনীয় প্রশ্ন
পাস্তা বানাতে টম্যাটো কেচাপ কেন ব্যবহার করব?
কেচাপ দিলে সসের টক-মিষ্টি স্বাদ আরও ব্যালান্স হয় — তবে পুরোপুরি ঐচ্ছিক।
চিলি ফ্লেক্স না থাকলে কী করব?
সাদা মরিচ গুঁড়ো বা একটু শুকনো লঙ্কা কুচি ব্যবহার করতে পারেন।
কোন পাস্তা বেস্ট?
পেননে, ফুসিলি বা স্প্যাগেটি — আপনার পছন্দমতো নিন।
তো এবার আর দেরি নয়! ঘরে রাখুন পাস্তা, টমেটো আর চিজ় — হুটহাট যখন মন চায়, তখনই বানিয়ে ফেলুন এই ইতালিয়ান স্টাইল রেড সস পাস্তা।