গরম থেকে স্বস্তি পেতে হোক বা খাবারের পরে, অথবা মন ভালো করতে। বাঙালির কাছে আইসক্রিমের জুড়ি মেলা ভার। পরিবেশ, পরিস্থিতি যেটাই হোক না আইসক্রিম চাই-ই। কিন্তু আপনি আইসক্রিম ভেবে যেটা খাচ্ছেন সেটা আদৌ আইসক্রিম তো? আইসক্রিমের নাম করে ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট খাচ্ছেন না তো? Ice Cream vs Frozen Dessert-এর মধ্যে কোনটা সেরা? আর এদের মধ্যে পার্থক্য কী? জেনে নিন-
Table of Contents
আপনার সামনে একটা বাটিতে আইসক্রিম আর একটা বাটিতে ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট রাখলে আপনি পার্থক্য করতে পারবেন না। আর করা সম্ভবও নয়। কারণ দুটোর নাম আলাদা হলেও দেখতে পুরো এক। আবার উপাদান, পুষ্টিগুণ, দামে পার্থক্য অনেক বেশি। এমন বহু ব্র্য়ান্ড আছে যারা ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট বিক্রি করে যা আমরা আইসক্রিম ভেবে খাই।
Ice Cream vs Frozen Dessert: পার্থক্য কী?
ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট এবং আসল আইসক্রিমের মধ্যেকার মূল পার্থক্যটি নির্ধারিত হয় এর প্রধান উপাদান দ্বারা।
ভারতে খাদ্য নিরাপত্তা ও মান কর্তৃপক্ষ (FSSAI) অনুসারে, ঠান্ডা হলেই সেটাকে আইসক্রিম বলা যাবে না। এরজন্য রয়েছে কিছু শর্ত। সেগুলো পূরণ করতে হবে, সেগুলো হলো-
- আইসক্রিমে ব্যবহৃত ফ্যাট অবশ্যই দুগ্ধজাত হতে হবে। এর অর্থ হলো, ফ্যাটটি গরু বা মোষের দুধের ক্রিম, মাখন থেকে তৈরি হতে হবে।
- আইসক্রিমে ফ্যাটের পরিমাণ কমপক্ষে ১০% হতে হবে।
- আইসক্রিম তৈরির সময় বাতাসের পরিমাণ একটি নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে থাকতে হবে, যাতে এটি খুব বেশি হালকা না হয়ে যায়।
- আইসক্রিমের গঠন হয় মসৃণ, ঘন এবং এর স্বাদ হয় প্রাকৃতিক দুধের মতো।
Street Food মানেই অস্বাস্থ্যকর নয়, এই 8 খাবারেই শরীর থাকবে ফিট
ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট
ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট হলো আইসক্রিমের একটি সস্তা বিকল্প, যা বাজারে আইসক্রিমের মতোই বিক্রি হয়।
- ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্টে দুগ্ধজাত ফ্যাটের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল বা Vegetable Oil, উদ্ভিজ্জ ফ্যাট বা Vegetable Fat ব্যবহার করা হয়। এর মধ্যে সাধারণত পাম তেল, নারকেল তেল বা অন্য হাইড্রোজেনেটেড ভেজিটেবল ফ্যাট থাকতে পারে।
- ফ্যাটের পরিমাণ ১০% বা তার বেশি হতে পারে, কিন্তু সেই ফ্যাট দুগ্ধজাত নয়।
- এর স্বাদ এবং গঠন আইসক্রিমের মতোই হয়, তবে ফ্যাটের উৎস আলাদা হওয়ার কারণে স্বাদে সূক্ষ্ম পার্থক্য বোঝা যেতে পারে।
- অর্থাৎ, আইসক্রিম হলো দুধ থেকে তৈরি আর ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট তৈরি উদ্দিজ্জ পদার্থ থেকে।
ভারতীয় ব্র্যান্ডের উদাহরণ: লেবেলে নজর দিন
| ব্র্যান্ড | আইসক্রিম | ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট |
| আমূূল | তাদের অধিকাংশ পণ্য, যেমন Amul Gold বা Premium Series. | কিছু আইস ক্যান্ডি বা সস্তা বারের ক্ষেত্রে ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট থাকতে পারে, যদিও Amul প্রধানত ডেয়ারি ফোকাসড। |
| ভ্যানিলা ফ্লেভারের আইসক্রিম | যেগুলি সরাসরি ‘আইসক্রিম’ (Ice Cream) নামে বিক্রি হয়। | যেগুলি ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট বা ভেজিটেবল ফ্যাট আইস কনফেকশনারি নামে বিক্রি হয়। |
| kwality wall’s | আইসক্রিম বিক্রি করে না | এদের সব ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট |
ভারতে আইসক্রিম এবং ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট এই দুটি ক্যাটিগরির পণ্য রয়েছে। এবং এই পণ্যের প্যাকেটে লেখা থাকে সেটা আইসক্রিম না ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট।
Ice Cream vs Frozen Dessert কীভাবে চিনবেন?
আইসক্রিম নাকি ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট, তা চিনতে হলে প্যাকেটের পেছনে থাকা লেবেলটি মনোযোগ দিয়ে পড়তে হবে:
- যদি প্যাকেটের উপরে সরাসরি আইসক্রিম লেখা থাকে, তবে বুঝবেন সেটি আসল দুগ্ধজাত ফ্যাট দিয়ে তৈরি।
- যদি ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট অথবা নন-ডেয়ারি ফ্রোজেন কনফেকশনারি লেখা থাকে, তবে সেটি উদ্ভিজ্জ ফ্যাট দ্বারা তৈরি।
তৈরির উপাদানগুলির তালিকা ভালো করে দেখুন-
যদি Milk Solids, Cream, Milk Fat, Butter Fat— লেখা থাকে, তাহলে এটি আইসক্রিম।
যদি Edible Vegetable Oil, Vegetable Fat, Hydrogenated Palm Kernel Oil—লেখা থাকে, তাহলে এটি ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট।
Ice Cream vs Frozen Dessert কোনটা স্বাস্থ্যকর?
ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট এবং আইসক্রিমের মধ্যে কোনটি ভালো, তা নির্ভর করে আপনার স্বাস্থ্য, বাজেট এবং স্বাদের অগ্রাধিকারের ওপর। এখানে দুটির সুবিধা ও অসুবিধা দেওয়া হলো:
আইসক্রিমের সুবিধা ও অসুবিধা
| সুবিধা | অসুবিধা |
| স্বাদ ও টেক্সচার: দুগ্ধজাত ফ্যাটের ফলে প্রাকৃতিক ক্রিমিনেস ও মসৃণতা দেয়, যা সুস্বাদু। | দাম: উদ্ভিজ্জ ফ্যাটের তুলনায় দুগ্ধজাত ফ্যাট ব্যবহার করার কারণে এটি তুলনামূলকভাবে অনেক বেশি দামি হয়। |
| পুষ্টি: দুগ্ধজাত ফ্যাট ক্যালসিয়াম এবং কিছু ভিটামিনের উৎস হিসেবে কাজ করে। | স্থায়িত্ব: উদ্ভিজ্জ ফ্যাটের মতো দীর্ঘ সময় ধরে টাটকা থাকে না। |
| প্রাকৃতিক উপাদান: তুলনামূলকভাবে প্রক্রিয়াকরণ কম হয় এবং প্রাকৃতিক উপাদানের ওপর নির্ভর করে। | স্বাস্থ্য ঝুঁকি: এটিতে থাকা অতিরিক্ত ফ্যাট এবং চিনির কারণে ক্যালোরি বাড়াতে পারে। |
আইসক্রিম ভালো কারণ: যারা প্রাকৃতিক খাবার খেতে চান এবং খাদ্যের গুণমান ও স্বাদের বিষয়ে কোনও আপস করতে চান না, তাদের জন্য আইসক্রিম শ্রেষ্ঠ। (Ice Cream vs Frozen Dessert)
3 গুণ, যাতে ডিম হয়ে উঠেছে ওজন কমানোর সুপার ফুড
ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্টের সুবিধা ও অসুবিধা
| সুবিধা | অসুবিধা |
| দাম: উদ্ভিজ্জ তেল দুগ্ধজাত ফ্যাটের চেয়ে অনেক সস্তা, তাই ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট অনেক সস্তা হয়। | স্বাস্থ্যের ঝুঁকি: ব্যবহৃত উদ্ভিজ্জ তেল প্রায়শই হাইড্রোজেনেটেড হয়, যার অর্থ এতে ক্ষতিকর ট্রান্স ফ্যাট থাকতে পারে, যা হৃদযন্ত্রের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। |
| ভেগান বিকল্প: যাঁরা দুগ্ধজাত পণ্য এড়িয়ে চলেন, তাঁদের জন্য এটি একটি ডেয়ারি-মুক্ত বিকল্প হতে পারে। | স্বাদ: অনেকে মনে করেন এর স্বাদ আসল ক্রিমের মতো ঘন বা সমৃদ্ধ হয় না। |
| দীর্ঘস্থায়ী: উদ্ভিজ্জ ফ্যাট ব্যবহারে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য টাটকা থাকে। | প্রক্রিয়াকরণ: এই পণ্যগুলি সাধারণত উচ্চ মাত্রায় প্রক্রিয়াজাত হয়, যা এর পুষ্টিগুণ নষ্ট করে দেয়। |
ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট ভালো, কারণ: যারা বাজেট নিয়ে সচেতন এবং দুগ্ধজাতীয় খাবার খেতে পারেন না, তাঁদের জন্য ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট সেরা।
আইসক্রিম এবং ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্টের মধ্যেকার বিতর্ক কেবল স্বাদের নয়, স্বাস্থ্যেরও। এই ক্ষেত্রে প্রধান চিন্তা হলো ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট।
- ট্রান্স ফ্যাট: ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্টে যদি হাইড্রোজেনেটেড ভেজিটেবল ফ্যাট ব্যবহার করা হয়, তবে তাতে ট্রান্স ফ্যাট থাকতে পারে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার দাবি, ট্রান্স ফ্যাট হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। তাই সতর্ক থাকুন।
- দুগ্ধজাত ফ্যাট বনাম উদ্ভিজ্জ ফ্যাট: দুগ্ধজাত ফ্যাটে প্রাকৃতিকভাবে ভালো মানের ভিটামিন এবং ফ্যাট থাকে। অপরদিকে, নিম্নমানের উদ্ভিজ্জ ফ্যাট বা তেলের অতিরিক্ত ব্যবহার সামগ্রিক ক্যালোরি গ্রহণকে বাড়িয়ে দেয় এবং শারীরিক দিক থেকে সমস্যা হতে পারে। তাই কম দামের দিকে ঝুঁকবেন না।
আইসক্রিম হলো ঐতিহ্যের প্রতীক, যেখানে দুধের ফ্যাট ব্যবহার করা হয়, যা স্বাদে ও গুণমানে শ্রেষ্ঠ। অন্যদিকে, ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট হলো আধুনিকতার প্রতীক যা কম দামে আইসক্রিমের বিকল্প। আপনি কোনটা খাবেন তা আপনার পছন্দ আপনার মূল্যবোধ, স্বাস্থ্য এবং বাজেটের ওপর নির্ভরশীল। (Ice Cream vs Frozen Dessert)
ভারতে কোন কোন সংস্থা আইসক্রিম ও ফ্রোজ়েন ডেজার্ট বিক্রি করে তার তালিকা- Amul, Mother Dairy, Kwality Wall’s, Vadilal, Havmor, Cream Bell, Natural Ice Cream, Giani’s Ice Cream, Baskin-Robbins.
আপনি কি এখন থেকে আইসক্রিম বা ফ্রোজ়েন ডেজ়ার্ট কেনার আগে লেবেল পরীক্ষা করবেন? আর Ice Cream vs Frozen Dessert-এর লড়াইয়ে আপনার চোখে জয়ী কে?
Unknown Story-কে ফেসবুক ও ইন্সটাগ্রামে ফলো করুন
Discover more from Unknown Story
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
